Глюкоза оксидаза Go 101
Опис
GO101 – це глюкозооксидаза, отримана шляхом глибокої ферментації та очищення з Aspergillus niger. Фермент діє на гліадини та глютеніни в борошні, щоб зміцнити мережу клейковини.
| Специфічні властивості | |
|---|---|
| Вигляд | Порошок жовтого кольору |
| Запах | Типовий ферментний запах |
| Ензимна активність | ≥ 10,000 U/g |
| Втрати при зберіганні | ≤ 10% |
Застосування
- Змінює глютен. Укріплює клейковину
- Підвищує стійкість тіста до механічної обробки.
Дозування
4-30 ppm (0.4-3.0г / 100кг. борошна)
Оптимальне дозування визначається шляхом тестування.
Заходи безпеки
Ферменти – це білки. Вдихання пилу може викликати алергічні реакції у сенсибілізованих людей. Деякі ферменти можуть подразнювати шкіру, очі та слизові оболонки при тривалому контакті. Для тих, хто чутливий до ферментного порошку, одягайте комбінезон з протипиловими масками та рукавичками. Якщо ви випадково потрапили на шкіру або в очі, негайно промийте великою кількістю води.
| Мікробіологічна специфікація | |
|---|---|
| Загальна кількість | ≤ 5×104 CFU/g |
| Коліформи | ≤ 30 CFU/g |
| E.coli | ≤ 10 CFU/g |
| Сальманела | Не виявлено / 25g |
| Важкі метали | |
|---|---|
| Pb | ≤ 5.0 mg/kg |
| As | ≤ 3.0 mg/kg |
Інформація про зберігання
Зберігати в сухому місті, подалі від сонячних променів при температурі нижче 10 С. Термін придатності 12 місяців, його можна подовжити при зеаріганні в температурі +5 С.
Пакування
20 кг./бочка