ТЕХНІЧНИЙ ПАСПОРТ ПРОДУКТУ
ШАТО ВЕНА®
Рік врожаю 2023
| Параметр | Одиниця виміру | Мiн. | Макс. |
|---|---|---|---|
| Mасова частка вологи | % | 4.5 | |
| Масова частка екстракту в сухій речовині | % | 80.0 | |
| Різниця масових часток екстрактів в сухій речовині солоду тонкого та грубого помелів | % | 1.5 | 2.5 |
| Кольоровість лабораторного сусла | EBC(Lov.) | 4.0 (2.1) | 7.0 (3.2) |
| Масова частка білкових речовин в сухій речовині солоду (Загальний білок) | % | 11.5 | |
| Розчинний білок | % | 3.5 | 4.6 |
| Індекс Кольбаха | % | 35.0 | 46.0 |
| В`язкість лабораторного сусла | cp | 1.6 | |
| Кислотність (pH) | 5.6 | 6.0 | |
| Діастатичні властивості | WK | 250 | |
| Фріабільність | % | 80.0 | |
| Масова частка скловидних зерен | % | 2.5 | |
| Фільтрація | в межах норми | ||
| Оцукрювання | хвилини | 15 | |
ХАРАКТЕРИСТИКА
Злегка просушений при температурі до 85 – 90 ° C; менша тривалість сушіння, ніж у інших типів солоду.
ВЛАСТИВОСТІ
Надає пиву трохи більш інтенсивний аромат солоду і зерна, ніж солод Pilsen, а також легкі ноти карамелі. Солод Château Vienna обсушено при більш високій температурі, ніж Château Pilsen, тому Château Vienna надає пиву більш «багатий» золотистий колір, міцність і насиченість смаку. Володіє достатньою ензимної силою, щоб добре поєднуватися з великою кількістю спеціальних солодів.
ВИКОРИСТАННЯ
Всі сорти пива, віденський лагер. Підсилює колір та аромат легкого пива. До 100% суміші.
ПРИМІТКИ
Компанія Castle Malting® гарантує повну простежуваність солоду від ячмінного поля до замовлення, що доставлене на вашу пивоварню, відповідно до базового Регламенту (ЄС) No. 178/2002 Європейського Парламенту та і Ради;
Наш солод виробляється традиційним методом солодження, який триває від 9 днів. Це забезпечує рівномірне пророщування усіх зерен і преміальну якість продукції.
Компанія Castle Malting® гарантує повну відсутність генетично модифікованої сировини у виробництві відповідно до Регламенту NR. 1829/2003 Європейського Парламенту та і Ради – таким чином, жоден з сортів нашого солоду не містить
ГМО;
Наш солод виробляється у суворій відповідностіз діючими нормами НАССР (HazardAnalysesofCriticalControlPoints) і системі менеджменту безпеки харчових продуктів ISO 22000.
Залишковий вміст пестицидів, гербіцидів, мікотоксинів і нітрозамінів у нашому солоді не перевищує норми, допустимі європейським та світовим законодавством.
Доставка нашого солоду виконується тільки GMP-сертифікованими перевізниками.
Результати аналізів відвантаженого Вам солодудоступні для перегляду та друку на нашому сайті www.castlemalting.com
СТРОКИ ТА УМОВИ ЗБЕРІГАННЯ
Солод повинен зберігатися в чистому, прохолодному (<22°C), сухому (<35% вологості) і не доступному для гризунів і шкідників приміщенні. За даних умов рекомендується використовувати мелений солод протягом 3 місяців і цільнозерновий солод – протягом 24 місяців після дати його виготовлення.
При зберіганні в неналежних умовах солод може зіпсуватися або втратити свої смакові і ароматичні властивості.
УПАКОВКА
Насипом, в мішках по 25 кг, 50 кг, в Біг-бегах по 400-1400 кг. Піддони з подвійною обмоткою від 1000 кг (мішки по 25 кг) до 1250 (Біг-беги). Експорт солоду – у вантажівках, вагонах, 20-ти та 40-футових контейнерах.