ТЕХНІЧНИЙ ПАСПОРТ ПРОДУКТУ
ШАТО ВІТ ШОКОЛАД
Рік врожаю 2023
| Параметр | Одиниця виміру | Мiн. | Макс. |
|---|---|---|---|
| Mасова частка вологи | % | 4.5 | |
| Масова частка екстракту в сухій речовині | % | 77.0 | |
| Кольоровість лабораторного сусла | EBC(Lov.) | 800 (300.6) | 1100 (413.1) |
ХАРАКТЕРИСТИКА
Belgian wheat chocolate malt. Malted wheat is roasted at 230°C and then quickly cooled when the desired colour is reached.
ВЛАСТИВОСТІ
Château Wheat Chocolate malt is a highly roasted malt, though not as high as black malt. With the help of
this malt a deep brown colour with hints of black coffee and bittersweet chocolate flavour can be achieved in
beer. The wheat version of Chocolate malt has a more pronounced dark chocolate character compared to its
barley counterpart. This malt adds colour and flavour to a wide variety of dark beer styles and is used to
smooth out certain English-style dark beers, such as stouts, porters, or brown ales. Château Wheat
Chocolate is husk free and was especially developed by Castle Malting to avoid astringency, bitterness and
dry flavour or aftertaste in beers. This malt can replace in a proportion of 1:1 the de-husked* chocolate malt,
imparting a smoother flavour.
ВИКОРИСТАННЯ
English-style dark beers, stouts, porters, or brown ales. Up to 20% of the mix.
ПРИМІТКИ
Компанія Castle Malting® гарантує повну простежуваність солоду від ячмінного поля до замовлення, що доставлене на вашу пивоварню, відповідно до базового Регламенту (ЄС) No. 178/2002 Європейського Парламенту та і Ради;
Наш солод виробляється традиційним методом солодження, який триває від 9 днів. Це забезпечує рівномірне пророщування усіх зерен і преміальну якість продукції.
Компанія Castle Malting® гарантує повну відсутність генетично модифікованої сировини у виробництві відповідно до Регламенту NR. 1829/2003 Європейського Парламенту та і Ради – таким чином, жоден з сортів нашого солоду не містить
ГМО;
Наш солод виробляється у суворій відповідностіз діючими нормами НАССР (HazardAnalysesofCriticalControlPoints) і системі менеджменту безпеки харчових продуктів ISO 22000.
Залишковий вміст пестицидів, гербіцидів, мікотоксинів і нітрозамінів у нашому солоді не перевищує норми, допустимі європейським та світовим законодавством.
Доставка нашого солоду виконується тільки GMP-сертифікованими перевізниками.
Результати аналізів відвантаженого Вам солодудоступні для перегляду та друку на нашому сайті www.castlemalting.com
СТРОКИ ТА УМОВИ ЗБЕРІГАННЯ
Солод повинен зберігатися в чистому, прохолодному (<22°C), сухому (<35% вологості) і не доступному для гризунів і шкідників приміщенні. За даних умов рекомендується використовувати мелений солод протягом 3 місяців і цільнозерновий солод – протягом 24 місяців після дати його виготовлення.
При зберіганні в неналежних умовах солод може зіпсуватися або втратити свої смакові і ароматичні властивості.
УПАКОВКА
Насипом, в мішках по 25 кг, 50 кг, в Біг-бегах по 400-1400 кг. Піддони з подвійною обмоткою від 1000 кг (мішки по 25 кг) до 1250 (Біг-беги). Експорт солоду – у вантажівках, вагонах, 20-ти та 40-футових контейнерах.