ТЕХНІЧНИЙ ПАСПОРТ ПРОДУКТУ
ШАТО ВІТ СМОУКТ
Рік врожаю 2023
| Параметр | Одиниця виміру | Мiн. | Макс. |
|---|---|---|---|
| Mасова частка вологи | % | 5.5 | |
| Масова частка екстракту в сухій речовині | % | 80.0 | |
| Кольоровість лабораторного сусла | EBC(Lov.) | 4.0 (2.0) | 12.0 (5.1) |
| Масова частка білкових речовин в сухій речовині солоду (Загальний білок) | % | 10.0 | 13.0 |
| В`язкість лабораторного сусла | cp | 1.9 | |
| Діастатичні властивості | WK | 360* | |
| Фріабільність | % | 70 | |
| Масова частка скловидних зерен | % | 2.0 | |
| Оцукрювання | хвилини | 15 | |
| Вміст фенолів | ppm | 10 | 15* |
ХАРАКТЕРИСТИКА
Château Smoked Wheat Malt is produced by a traditional technique where malted wheat is smoked over beechwood to develop intense smoked notes while preserving its malt characteristics, as pale color and enzymatic activity.
ВЛАСТИВОСТІ
Château Smoked Wheat Malt gives a strong smoked aroma and flavor to the beer, brings the particular wheat taste and mouthfeel, and enhances head formation and retention due to its high proteins levels.
ВИКОРИСТАННЯ
Smoked Ales and Lagers, Scottish Ale, and the Polish Grätzer Beer. Up to 15% of the grain bill.
ПРИМІТКИ
Компанія Castle Malting® гарантує повну простежуваність солоду від ячмінного поля до замовлення, що доставлене на вашу пивоварню, відповідно до базового Регламенту (ЄС) No. 178/2002 Європейського Парламенту та і Ради;
Наш солод виробляється традиційним методом солодження, який триває від 9 днів. Це забезпечує рівномірне пророщування усіх зерен і преміальну якість продукції.
Компанія Castle Malting® гарантує повну відсутність генетично модифікованої сировини у виробництві відповідно до Регламенту NR. 1829/2003 Європейського Парламенту та і Ради – таким чином, жоден з сортів нашого солоду не містить
ГМО;
Наш солод виробляється у суворій відповідностіз діючими нормами НАССР (HazardAnalysesofCriticalControlPoints) і системі менеджменту безпеки харчових продуктів ISO 22000.
Залишковий вміст пестицидів, гербіцидів, мікотоксинів і нітрозамінів у нашому солоді не перевищує норми, допустимі європейським та світовим законодавством.
Доставка нашого солоду виконується тільки GMP-сертифікованими перевізниками.
Результати аналізів відвантаженого Вам солодудоступні для перегляду та друку на нашому сайті www.castlemalting.com
СТРОКИ ТА УМОВИ ЗБЕРІГАННЯ
Солод повинен зберігатися в чистому, прохолодному (<22°C), сухому (<35% вологості) і не доступному для гризунів і шкідників приміщенні. За даних умов рекомендується використовувати мелений солод протягом 3 місяців і цільнозерновий солод – протягом 24 місяців після дати його виготовлення.
При зберіганні в неналежних умовах солод може зіпсуватися або втратити свої смакові і ароматичні властивості.
УПАКОВКА
Насипом, в мішках по 25 кг, 50 кг, в Біг-бегах по 400-1400 кг. Піддони з подвійною обмоткою від 1000 кг (мішки по 25 кг) до 1250 (Біг-беги). Експорт солоду – у вантажівках, вагонах, 20-ти та 40-футових контейнерах.